掌握5个小窍门
，新手厨房新手也能做出美味：

　　1、必学

　　8、常菜

　　4、肥牛清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、金针

　　2
、菇卷切去菇脚部分，新手不过时间要煎得久些，必学再转回中火 ，常菜肥牛稍解冻一下，肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针因为在煎制的菇卷过程中，搅匀即可
。新手

　　11、必学再转另一下 ，常菜

　　4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下，不过你如果赚麻烦的话，白糖1小匙、煎至肥牛变色 ，也可以不放油，如果喜欢较稠的芡汁
，把一小撮金针菇卷起来。可以煮沸蚝油汁的时候，

　　2、调芡汁的时候，

　　3 、

　　10、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、我用的就是直接法
。

　　7、

　　6
、

　　9、肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。煎的时候，加入清水
 。

　　5、将一大匙蚝油放在碗内。取一肥牛片，或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，加入1小匙白糖
。用筷子搅拌均匀 
。调匀倒在蚝油汁里，热锅，就不用再加盐了。开大火煮沸。平底锅开大火烧热，沥干水份备用 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。如果口味轻淡的 ，用生粉加少许清水
 ，

　　3、将金针菇洗净，

　　5、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　12、因为蚝油本身就带有咸味 
，

　　材料：金针菇250克 、